文章 on Echizen Knife Guide

武生刀具村：參觀工坊、博物館，以及怎麼去

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

先講結論： 武生刀具村（タケフナイフビレッジ，Takefu Knife Village）位於福井縣越前市，是一群鐵匠工坊聚集的地方。你可以從參觀步道看到越前刀具的製作過程，在小型博物館認識它們的歷史，也能在同一間商店裡選購許多在地刀匠的刀具。入場免費。從北陸新幹線的越前武生站（越前たけふ駅）搭計程車，很短的車程就能抵達；不過這個車站並不是隨時都有計程車在等，出發前請先安排好搭車方式（詳情在文末）。想看師傅實際打鐵的話，請挑平日前往。

我們是在 2026 年 11 月的一個星期日去的。這篇文章整理的是我們實際看到的內容，並依照你會看到的順序來介紹：刀具村和它的商店、博物館與見學工房，最後是從車站過去的方法。

武生刀具村

刀具村座落在稻田和矮丘之間，前面有一大片停車場。你可以從兩棟前面是玻璃帷幕的高大三角形建築，以及紅色的「TAKEFU KNIFE VILLAGE」招牌認出它。

根據刀具村自己的簡介手冊，武生刀具村由十家越前刀具製造商組成的合作社於 1993 年 5 月建成，並把共用工坊開放給大眾參觀。後來規模擴大，目前有 40 多位師傅，年齡從十幾歲到八十多歲都有，2020 年 8 月又增建了設有見學工房的新大樓。

進入入口後，有一塊指示牌分成兩個方向：直走是展示室、商店、見學工房（見学工房，參觀工坊）和辦公室，左邊則通往博物館和另一處見學工房。

商店：可以當場買刀

武生刀具村由 13 家刀具公司組成，商店販售這 13 家各自的刀具，可以當場購買。陳列方式像一間藝廊：刀具放在長長的玻璃展示櫃裡，每把都附有小標籤。除了刀具，商店也販售磨刀石、砧板和圍裙。我們看到的有：

帶有大馬士革花紋的西式牛刀（gyuto）和三德刀（santoku）
傳統的日式單刃刀，搭配木質刀柄
禮盒裝的刀具
鐮刀和其他農用刀具，可以看出越前的鐵匠長久以來不只打造廚刀，也製作各種工具
磨刀石、砧板和刀具保養用品，另外還有圍裙

大馬士革花紋的刀具

木質刀柄的日式刀具

禮盒裝的刀具

陳列不同工坊刀具的展示櫃

磨刀石

砧板

圍裙

因為有許多工坊在這裡販售，在決定想買什麼之前，這裡很適合把不同風格和刀柄形狀並排比較。如果你已經知道自己要什麼，又不想把刀帶著通過機場安檢，另一個做法是在網路上購買、直接寄送。

改在網路上購買（Hocho Knife）

Hocho Knife 是一家提供國際配送的日本刀具網路商店。我們沒有親自使用過這些商品，因此不做評價。價格、庫存與運費請以商店頁面為準。

我們在武生刀具村商店拍攝的照片，並非網路上販售的商品

Hocho Knife

越前鍛冶師傅的刀具

商店販售 Yu Kurosaki、Takeshi Saji、Yoshimi Kato 等越前刀匠的刀具。

查看刀具品牌

我們在武生刀具村商店拍攝的照片，並非網路上販售的商品

Hocho Knife

磨刀石

用來在家保持日本刀具鋒利的磨刀石。

查看磨刀石

我們在武生刀具村商店拍攝的照片，並非網路上販售的商品

Hocho Knife

砧板

搭配刀具使用的砧板。

查看砧板

越前刀具是怎麼做出來的：武生刀具村博物館教你的事

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

先講結論： 武生刀具村裡的小型博物館，主要透過實物和說明板，講解越前刀刃是怎麼做出來的：兩塊牆板分別以十五個階段展示一把廚刀和一把鐮刀；共用工坊上方的平面圖，標出從鍛打到最後磨利的各個作業站；另有一塊說明板，解釋為什麼熱處理決定了鋼是「活」還是「死」。這篇文章帶你看這些展品說了什麼。開放時間、商店和交通方式，請見我們的武生刀具村導覽。

我們是在 2026 年 11 月的一個星期日去的。那個星期日，工坊裡有一位師傅在砂輪前作業。以下內容全部來自館內的說明板，以及我們取得的簡介手冊。

傳統從哪裡來

1337 年，南北朝時代，京都的刀匠千代鶴國安移居到府中（今天的越前市）。關於他為什麼來，資料的說法略有不同：刀具村的簡介手冊和館內的說明板說，他是來尋找適合鍛造刀劍的好水；而市內另一處設施越前千代鶴の館（越前刀具展示館）的簡介手冊則說，他是在尋找適合製作刀劍的土地。兩者對後來的發展說法一致：他在打造刀劍之外，也為當地農民製作新月形的鐮刀，這被視為越前打刃物（Echizen uchihamono，越前鍛造刀刃）的開端。

千代鶴の館的簡介手冊還補充了一個傳說。國安希望刀劍成為武士的象徵而不是武器，據說每打造一把刀，他就把一塊磨刀石雕成狛犬（koma-inu，神社的守護犬）的形狀，沉入池塘中，而那座池塘裡也真的出土過磨刀石雕成的狛犬。刀具村的簡介手冊說，合作社把狛犬刻在自己的標誌上，就是為了延續這個心願。

讓這個地區打響名號的，是鐮刀，不是廚刀。依刀具村的簡介手冊，採集漆液的漆工為越前漆器供應原料，他們走遍全國，在漆樹上割漆，使用的是武生的鐮刀，同時賣刀刃來籌措旅費，並帶回各地適合當地的鐮刀訂單。有一種說法是：1874 年，日本全國生產約 353 萬把鐮刀，其中越前就做了約 97 萬把，約占 27.5%。1979 年，越前打刃物成為日本第一個被指定為國家傳統工藝品的鍛造刀刃產品。

同一棟建築裡，有一座掛著注連繩（shimenawa，稻草繩）的小神龕。說明板上寫著，這裡供奉的是千代鶴國安；每年 11 月 8 日，會舉行一場自江戶時代延續至今的祭典，感謝鞴（fuigo，鐵匠的風箱），並祈求產地繁榮。神龕周圍的樑柱漆成淺藍、紅、黃三色，分別代表水、火、鐵，這是做刀不可缺少的三樣東西。

一面牆上的十五個步驟

綠色的牆上掛著兩塊板。每一塊上都有實際的金屬片，每個階段各一件，並以日文和日文羅馬拼音標示。

廚刀那塊板，從製作鋼（鋼づくり，hagane-zukuri）和底鐵（地鉄づくり，jigane-zukuri）開始，接著把鋼鍛接進底鐵的剖口中（割り込み沸かし付け，warikomi wakashitsuke）。然後是先付け（sakitsuke）、抽出刀莖（中子とり，nakago-tori）和二枚広げ（nimai-hiroge，後面再說明），接著是退火（焼きなまし，yakinamashi）、泥落とし（doro-otoshi）、整平與裁切、摺り廻し（suri-mawashi）、淬火與回火、粗磨與中磨、拋光，最後第 15 步是小刃付け（kobazuke），也就是刃口的小斜面。

鐮刀那塊板走的是另一條路：做好鋼和鐵之後，第 3 步是柾置き沸かし付け（masaoki wakashitsuke），第 4 步是回し打ち（mawashi-uchi），接著拉長刀尖、加上溝槽（樋入れ，hiire），然後退火、研磨、淬硬、磨背面並開刃，最後一步稱為銑づき（senzuki），是第 15 步。把兩塊板並排看，就會很清楚：鐮刀不只是一把彎過的刀。

簡介手冊說很獨特的兩種技法

越前千代鶴の館的簡介手冊特別點出兩種方法。

二枚広げ（nimai-hiroge，用於廚刀）： 把兩片刀坯疊在一起，用皮帶錘（belt hammer）從兩面敲打（過去是兩個人持大鎚、一個人持小鎚），要迅速作業，讓兩片同樣地被延展變薄。因為疊起來的厚度是兩倍，所以更能保溫，可以打得更薄，敲打不均的情況也更少，生產效率也更高。刀具村自己的簡介手冊則稱它是只有越前才使用的鍛造技術。
廻し鋼着け（mawashi-hagane-tsuke，用於鐮刀和修枝剪）： 據說是國安本人所發明。把鋼鍛接在底鐵較窄的那一面（柾置法，masaoki 法），再從一個角開始壓成菱形。這樣能把鋼延展得更薄，做出容易研磨又鋒利的刃口；手冊說，這比其他產地常見的平置法（hira-oki 法）需要熟練得多的技術。

同一處千代鶴の館的一張製程單，列出了以割り込み工法製作的菜切刀（蔬菜刀）的大約溫度：鋼約 800°C，底鐵約 1,000°C，兩者鍛接約 1,100°C，二枚広げ與淬火各約 800°C。

看懂工坊平面圖

從參觀步道，你可以俯瞰共用工坊。欄杆上有一張平面圖，用字母標出各作業站，只有日文，所以在這裡把內容翻出來：

A 火造り鍛造（hizukuri tanzō）：以火鍛造
B 泥落とし機（doro-otoshi，打砂機）
C 荒ならし（ara-narashi）：粗整平
D 壓製與裁切（兩個作業站）
E 仕上げならし（shiage-narashi）：精整平
F 成形（seikei）：塑形
G 淬火與回火
H 矯正（消除變形）
I 粗磨至中磨
J 小刃付け（kobazuke）：刃口小斜面（最後的磨利）

越前和紙之里：有什麼可看，以及怎麼和武生刀具村排在同一天

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

先講結論： 越前和紙之里（越前和紙の里）是福井縣越前市的一個小區域，好幾處造紙設施沿著同一條街排開：一間紙的博物館、一棟修復後的江戶時代造紙屋舍（師傅會在此示範抄紙），以及一間可以親手抄一張和紙的館舍。從北陸新幹線的越前武生站搭車，約 10 分鐘車程，就是你前往武生刀具村所使用的同一個車站。紙之文化博物館、卯立工藝館和紙莎草館在星期二休館。

關於資料來源： 我們沒有去過和紙之里。這篇導覽是依據各設施的官方簡介手冊（標示「2026 年 4 月現在」，2026 年 11 月 1 日取得），以及官方網站（echizenwashi.jp，同一天查閱）寫成的。我們做的是整理：每一站是做什麼的、誰會喜歡，以及如何和刀具村排進同一天。

沿著街道依序排列的各站

手冊把這個村子畫成一條名為「和紙の里通り」（Washi no Sato-dori）的步行路線。從一端到另一端依序是：

站點	用途	手冊建議的時間
紙莎草館（パピルス館）	親手抄一張和紙；購物	抄紙約 20 分鐘
卯立工藝館（卯立の工芸館）	在歷史建築裡看師傅抄紙	參觀約 20 分鐘
紙之文化博物館（紙の文化博物館）	越前和紙歷史與文化的展覽	參觀約 20 分鐘
和紙之里美術館（和紙の里美術館）	路線上的下一處藝廊	參觀約 20 分鐘
岡太神社、大瀧神社（岡太神社・大瀧神社）	造紙女神的神社	—

手冊標示的間隔是：紙莎草館到卯立工藝館約 100 公尺，再到紙之文化博物館又是 100 公尺，從美術館到神社約 1,000 公尺。把手冊自己的估計加起來，四處室內景點合計約一小時二十分鐘，之後才走去神社。

紙莎草館：親手抄一張紙

這是可以動手做的一站。在工作人員協助下，你用一個叫 keta（桁）的木框舀起紙漿並均勻鋪開，用壓花或剪紙裝飾，用染料上色並吸掉多餘的水分，再放著晾乾約十分鐘。成品是一張獨一無二的紙，可以帶回家。手冊說，從幼童到成人都適合。

入場： 免費（你只需要為做的作品付費）。
價格（手冊，2026 年 4 月現在）： 一張彩色紙（shikishi，色紙）700 日圓；較大的紙張和扇子費用更高。goshuin（御朱印）集印帳、紙燈籠等作品需要事先預約。價格已於 2026 年 4 月 1 日調整，請到官方網站查看最新價目表。
開放時間： 9:00–16:00，抄紙的最後受理時間為 15:30。
預約： 官方網站請訪客事先聯絡館方，因為可能會很擁擠；15 人以上的團體必須預約。

紙莎草館裡還有一間商店，和紙処えちぜん（Washi-dokoro Echizen），手冊形容它販售種類豐富的在地和紙和小型紙製品。

越前武生站：前往武生刀具村前，先搞懂出口、計程車與置物櫃

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

先講結論： 在越前武生站（越前たけふ駅），要搭計程車、公車或前往觀光服務處，請依黃色指標走西口。投幣式置物櫃在東口附近，預約計程車乘車處也在同一側，位於東停車場第一停車場內。計程車不一定隨時都有車在等，所以最穩妥的做法是先打電話預約，再到預約計程車乘車處等車。兩個乘車處都貼有當地計程車行的電話，我們已抄在下面。依越前市的另一處設施越前千代鶴の館（越前刀具展示館）的簡介手冊，從這裡到武生刀具村車程約 10 分鐘。

我們在 2026 年 11 月的一個星期日下午走過這座車站，並拍下了各處指標。這篇文章只介紹車站本身。關於刀具村（商店、博物館和見學工房），請見我們的武生刀具村導覽。

出了閘門：南口、西口還是東口

越前武生站是北陸新幹線的一站，位於北邊的福井站與南邊的敦賀站之間。通過驗票閘門後，你會看到以日文、英文、韓文等語言標示的黃色指標，指向三個出口。

在我們拍攝的那塊指標處，正前方是南口，右邊是西口，左邊是東口。指標上也寫出各出口有哪些設施：

西口： 計程車、公車、停車場、觀光服務處
東口： 停車場
南口： 這塊指標上沒有列出任何設施

如果要去刀具村，一般走西口。例外是你有行李要寄放，或已經預約好計程車的情況，這時請看下面的東口一節。

車站大廳內有一間 7-Eleven（店招寫的是「7-Eleven Heart-in」），所以離開車站前可以先買水或點心。

西口：先看一下地圖看板

西口一出來，就有一塊標題為「周邊設施導覽（西口）」的地圖看板。值得花一分鐘看看，因為你需要的資訊都在同一張圖上。

地圖上標示的內容：

1 至 3 號： 公車站，標示為接駁巴士、高速巴士和越前市的需求反應式交通（on-demand）。
4 號： 計程車乘車處。
5 號： 接送巴士站。
廣場中間有一座收費停車場（西停車場）。
廣場南側有觀光服務處、一處道の駅（公路休息站）、廁所和吸菸區。

看板下方的箭頭正好做了總結：往左是公車站和計程車乘車處，往右是接送巴士站和另一處計程車乘車處，往車站方向走回去則是投幣式置物櫃、租車櫃檯和預約計程車乘車處。

本文不介紹公車路線。我們沒有確認是否有公車開往刀具村，所以下面的安排是以搭計程車為前提。

觀光服務處

觀光服務處就在西口廣場旁。招牌上寫著「越前たけふ観光案内所」（越前武生觀光服務處），下方還有「福鉄高速バスチケットセンター」（福鉄高速巴士票務中心）。

如果不會說日文，這裡是第一個可以詢問叫車事宜的地方。倚賴它之前，請先查好開放時間，尤其是抵達時間偏早或偏晚的話。

計程車乘車處（西口）

計程車乘車處在車站正面一長排雨棚底下，旁邊有一張長椅，還有一根標著「タクシーのりば」（計程車乘車處）的白色柱子。

這裡不一定隨時都有計程車在等，所以事先預約比較保險。如果剛好有車在等，直接搭就好；如果沒有，也不必站在那裡乾等，柱子上列有當地計程車行的電話。

以下是 2026 年 11 月 1 日當天告示上的號碼。告示可能會更動，請到現場再確認一次。

地區	車行（依告示原文）	電話
越前市	小松タクシー	0120-22-0585
越前市	武生タクシー	0778-22-0012
越前市	丸越タクシー	080-8696-3799
越前市	ヤマトタクシー	0778-42-0860
越前市	白山交通*	0778-21-2500
鯖江市	鯖江タクシー	0778-51-2822
鯖江市	相互タクシー	0778-51-0238
越前町	アサヒタクシー	0778-34-0037
越前町	越前タクシー	0778-37-1239

*東口的預約計程車告示牌（下文會說明）上，白山交通那一行被遮住了。這筆資料來自西口計程車乘車處柱子上的告示。

越前紫式部博物館（紫ゆかりの館）：《源氏物語》作者離開京城生活的地方

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

先講結論： 紫ゆかりの館（Murasaki Yukari no Yakata，越前紫式部博物館）是福井縣越前市的一間免費博物館，介紹《源氏物語》作者在這裡度過的那段時光。星期一休館。如果想和武生刀具村排在同一天，而刀具村要看師傅工作得挑平日，那就選星期二到星期五。

關於這篇文章： 我們沒有去過這間博物館。以下內容全部來自博物館自己的簡介手冊（2026 年 11 月 1 日我們在越前市取得），以及它的官方網站（murasakiyukari.com，同一天查閱）。我們為訪客整理了這些資訊，沒有添加這些資料以外的歷史說明。

越前對紫式部為什麼重要

《源氏物語》在世界各地已被閱讀了一千年。依博物館的簡介手冊，作者紫式部（Murasaki Shikibu）年輕時曾在越前的國府（越前国府）住了一年多一點，越前是她一生中唯一一次離開京城生活的地方。

這就是為什麼博物館的日文全名是「紫式部と国府資料館」（紫式部與國府資料館）。展覽依循她往返京城與越前的旅程，以及她在這裡度過的日子，並把空間設計成能讓人聯想到物語中所描寫的平安貴族的雅緻世界。

館內有什麼：五個空間

手冊的平面圖把空間編為 1 到 5 號。

出逢いの庭（相遇之庭）。 迎接你的是與《源氏物語》有關的植物，以及博物館的象徵樹，一棵櫻樹。手冊把這裡定位為初次與紫式部、與越前國府相遇的地方。
はじまりの縁（開始之緣）。 en（縁）是連接建築物內外、像迴廊般的一條走道。手冊提到，在平安時代，那是戀情開始的地方。在這裡，它同時也是休息區，可以欣賞庭園和藝術作品。它的迴廊側也是館內唯一可以飲食的地方。
紫式部の間（紫式部之間）。 主要展覽，是一處展示與體驗空間，追憶她在越前的青春歲月。以 kichō（几帳，布製屏風）為風格的圖像，以及繪卷風格的影片，描繪她那段時間的心情。手冊中還刊出一台標題為「你是哪種公主類型？」的觸控螢幕。
催しの間（活動之間）。 與紫式部和國府有關的特展和限期活動，所以內容會變動。
しるべの間（指引之間）。 提供紫式部公園、越前市和整個丹南地區的觀光資訊，介紹越前的傳統產業，並設有商店。

平面圖上還標示了兩處服務台，以及男廁、女廁和無障礙廁所。

隔壁的紫式部公園

博物館就在紫式部公園旁邊。手冊形容這座公園是在一大片土地上重現的平安時代庭園，並稱它是日本唯一的寢殿造（shinden-zukuri）樣式庭園。園內有池塘、人工山丘和釣殿（tsuridono，臨水的亭閣），並以日野山為借景。手冊裡的公園地圖也標出一座紫式部像。手冊沒有另外寫公園的開放時間。

參觀資訊

開放時間： 9:00–17:00。
休館日： 星期一（若星期一是國定假日或補假，則順延到下一個平日），以及新年期間，12 月 29 日至 1 月 3 日。
入場費： 免費。
停車： 官方網站列出南停車場和東停車場（位於紫式部公園東側）供汽車使用。北停車場已於 2026 年 5 月 31 日關閉。巴士使用南停車場，有 2 個車位，先到先停。所有停車場都與公園共用，人多時安排可能會調整（官方網站，2026 年 11 月 1 日查閱）。手冊說停車免費。
地址： 〒915-0847 福井県越前市東千福町21-12
電話： 0778-43-5013

館內規定（出自手冊）：