文章 on Echizen Knife Guide

武生刀具村：參觀工坊、博物館及交通方法

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

先講結論： 武生刀具村（タケフナイフビレッジ，Takefu Knife Village）位於福井縣越前市，是一群鐵匠工坊聚集的地方。你可以從參觀通道看到越前刀具的製作過程，在小型博物館認識它們的歷史，也能在同一間商店內選購多位本地刀匠的刀具。入場免費。從北陸新幹線的越前武生站（越前たけふ駅）乘的士，車程不長就能抵達；不過這個車站並非隨時都有的士等候，出發前請先安排好乘車方式（詳情見文末）。想看師傅實際打鐵的話，請選擇平日前往。

我們是在 2026 年 11 月的一個星期日前往的。這篇文章整理的是我們實際看到的內容，並按照你會看到的次序介紹：刀具村和它的商店、博物館與見學工房，最後是從車站前往的方法。

武生刀具村

刀具村座落在稻田和矮丘之間，前面有一大片停車場。你可以從兩棟正面是玻璃幕牆的高大三角形建築，以及紅色的「TAKEFU KNIFE VILLAGE」招牌認出它。

根據刀具村自己的簡介小冊子，武生刀具村由十家越前刀具製造商組成的合作社於 1993 年 5 月建成，並把共用工坊開放給公眾參觀。後來規模擴大，目前有 40 多位師傅，年齡由十多歲到八十多歲都有，2020 年 8 月又增建了設有見學工房的新大樓。

進入入口後，有一塊指示牌分成兩個方向：直行是展示室、商店、見學工房（見学工房，參觀工坊）和辦公室，左邊則通往博物館和另一處見學工房。

商店：可以即場買刀

武生刀具村由 13 家刀具公司組成，商店販售這 13 家各自的刀具，可以即場購買。陳列方式像一間藝廊：刀具放在長長的玻璃展示櫃內，每把都附有小標籤。除了刀具，商店亦有售磨刀石、砧板和圍裙。我們看到的有：

帶有大馬士革花紋的西式牛刀（gyuto）和三德刀（santoku）
傳統的日式單刃刀，配木質刀柄
禮盒裝的刀具
鐮刀和其他農用刀具，可以看出越前的鐵匠長久以來不只打造廚刀，也製作各種工具
磨刀石、砧板和刀具保養用品，另外還有圍裙

大馬士革花紋的刀具

木質刀柄的日式刀具

禮盒裝的刀具

陳列不同工坊刀具的展示櫃

磨刀石

砧板

圍裙

因為有許多工坊在這裏販售，在決定想買甚麼之前，這裏很適合把不同風格和刀柄形狀並排比較。如果你已經知道自己想要甚麼，又不想把刀帶着通過機場保安檢查，另一個做法是在網上購買，直接寄送。

改在網上購買（Hocho Knife）

Hocho Knife 是一家提供國際送貨的日本刀具網上商店。我們沒有親自使用過這些商品，因此不作評價。價錢、存貨和運費請以商店頁面為準。

我們在武生刀具村商店拍攝的相片，並非網上出售的商品

Hocho Knife

越前鍛冶師傅的刀具

商店有售 Yu Kurosaki、Takeshi Saji、Yoshimi Kato 等越前刀匠的刀具。

查看刀具品牌

我們在武生刀具村商店拍攝的相片，並非網上出售的商品

Hocho Knife

磨刀石

用來在家保持日本刀具鋒利的磨刀石。

查看磨刀石

我們在武生刀具村商店拍攝的相片，並非網上出售的商品

Hocho Knife

砧板

配合刀具使用的砧板。

查看砧板

越前刀具是怎樣製成的：武生刀具村博物館教你的事

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

先講結論： 武生刀具村內的小型博物館，主要透過實物和說明板，介紹越前刀刃是怎樣製成的：兩塊牆板分別以十五個階段展示廚刀和鐮刀；共用工坊上方的平面圖標示了由鍛打到最後磨利的各個工作站；另有一塊說明板解釋，為何熱處理決定了鋼是「活」還是「死」。本文逐一介紹這些展品所說的內容。至於開放時間、商店和交通方法，請參閱我們的武生刀具村指南。

我們是在 2026 年 11 月的一個星期日前往的。那個星期日，工坊裏有一位師傅在砂輪前作業。以下內容全部來自館內的說明板和我們取得的簡介小冊子。

傳統由何而來

1337 年南北朝時代，京都的刀匠千代鶴國安在府中（即今日的越前市）定居下來。關於原因，各種資料的說法略有不同：刀具村的簡介小冊子和館內說明板說他是來尋找適合鍛造刀劍的水源，而越前市內另一處設施越前刀具展示館（越前千代鶴の館）的簡介小冊子則說他是來尋找適合製作刀劍的土地。兩者對之後發生的事看法一致：他除了打造刀劍，還為本地農民製作新月形的鐮刀，這被視為越前打刃物（越前鍛造刀刃）的開端。

刀具展示館的小冊子還補充了一個傳說。國安希望刀劍是武士的象徵而不是武器，據說他每造一把刀，就把一塊磨刀石雕成狛犬（神社的守護犬）的形狀並沉入池塘，而那個池塘裏確實發現過磨刀石雕成的狛犬。刀具村的小冊子則說，合作社把狛犬刻在自己的標誌上，是為了讓這個心願延續下去。

使這個地區聞名的是鐮刀，而不是廚刀。根據刀具村的小冊子，為越前漆器供應漆液的採漆工匠走遍全國割取漆樹的漆液，他們使用武生出產的鐮刀，賣刀具來賺取旅費，並帶回各地按當地情況訂製鐮刀的訂單。有一種說法是，1874 年日本全國生產約 353 萬把鐮刀，其中越前製造了約 97 萬把，佔約 27.5%。1979 年，越前打刃物成為日本第一個被指定為國家傳統工藝品的鍛造刀刃產品。

同一棟建築內有一座掛着注連繩（稻草繩）的小神龕。說明板寫着，這裏供奉着千代鶴國安；自江戶時代起，每年 11 月 8 日都會舉行祭典，感謝鞴（fuigo，鐵匠的風箱），並祈求產地繁榮。神龕四周的樑柱漆成淺藍色、紅色和黃色，分別代表水、火和鐵，這是製作刀具缺一不可的三樣東西。

一面牆上的十五個步驟

綠色的牆上掛着兩塊板。每塊板上嵌着每個階段的實際金屬片，並以日文和日文羅馬拼音標示。

廚刀那塊板由製作鋼（hagane-zukuri）和底鐵（jigane-zukuri）開始，然後把鋼鍛接到鐵的開口內（割り込み沸かし付け，warikomi wakashitsuke）。接着是先付け（sakitsuke）、拉出刀莖（中子とり，nakago-tori）和二枚廣げ（nimai-hiroge，詳見下文），然後是退火（焼きなまし，yakinamashi）、泥落とし（doro-otoshi）、整平與修邊、摺り廻し（suri-mawashi）、淬火與回火、粗磨與中磨、拋光，最後第 15 步是開小刃（小刃付け，kobazuke）。

鐮刀那塊板走的是另一條路：製作鋼和鐵之後，第 3 步是柾置き沸かし付け（masaoki wakashitsuke），第 4 步是回し打ち（mawashi-uchi），然後是拉長刀尖、開槽（樋入れ，hiire）、退火、打磨、淬火、磨背面和開刃，最後第 15 步名為銑づき（senzuki）。把兩塊板並排來看，就會明白鐮刀並不是一把彎曲了的刀。

簡介小冊子所說的兩種獨特技法

越前刀具展示館的小冊子特別提到兩種方法。

二枚廣げ（nimai-hiroge，用於廚刀）： 把兩塊刀坯疊起，用帶式鎚（belt hammer）由兩面敲打（以前是兩個人用大鎚、一個人用小鎚），動作要快，使兩塊都均勻地延展變薄。由於疊起後厚度加倍，保溫效果較好，可以打得更薄，敲打不均的情況也較少，生產效率也更高。刀具村自己的小冊子稱這是只在越前使用的鍛造技術。
廻し鋼着け（mawashi-hagane-tsuke，用於鐮刀和修枝剪）： 據說由國安本人所創。把鋼鍛接在底鐵較窄的一面（柾置法），然後從一個角開始壓成菱形。這樣可以把鋼延展得更薄，使刀刃容易磨利而且鋒利好用；小冊子說，這比其他地區常用的平置法需要高得多的技巧。

同一間展示館的一張工序說明單張，提供了以割り込み工法製作的菜切刀（蔬菜刀）的大約溫度：鋼約 800°C，底鐵約 1,000°C，兩者鍛接約 1,100°C，二枚廣げ和淬火各約 800°C。

看懂工坊的平面圖

在見學通道上，你可以俯視共用工坊。欄杆上的平面圖以字母標示各個工作站，全部只用日文書寫，所以以下是它們的內容：

A 火造り鍛造：火鍛
B 泥落とし機（ショット機，shot machine）
C 荒ならし：粗整平
D 壓製與裁切（兩個工作站）
E 仕上げならし：精整平
F 成形：塑形
G 淬火與回火
H 矯正（去除變形）
I 粗磨至中磨
J 小刃付け：開小刃（最後磨利）

越前和紙之里：有甚麼可看，以及如何與武生刀具村一併遊覽

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

先講結論： 越前和紙之里（越前和紙の里）是福井縣越前市的一個小區域，幾處造紙設施沿着同一條街道排列：一間紙博物館、一棟經修復的江戶時代造紙屋舍（師傅會在此示範造紙），以及一個可以親手抄一張和紙的館。從北陸新幹線的越前武生站駕車約 10 分鐘，也就是你前往武生刀具村所用的同一個車站。紙の文化博物館、卯立の工芸館和パピルス館逢星期二休息。

資料來源說明： 我們沒有到訪過和紙之里。本指南根據各設施的官方簡介小冊子（標明「2026 年 4 月現在」，於 2026 年 11 月 1 日取得）以及官方網站（echizenwashi.jp，同日查閱）整理而成。我們補充的是整理的部分：每個景點是做甚麼的、適合哪些人，以及如何與刀具村編排在同一天。

沿街的各個景點（按次序）

小冊子把這個村落畫成一條稱為「和紙の里通り」（Washi no Sato-dori）的步行路線。由一端到另一端依次是：

景點	用途	小冊子建議的時間
紙莎草館（パピルス館）	親手抄一張和紙；商店	抄紙約 20 分鐘
卯立工藝館（卯立の工芸館）	在歷史建築內觀看師傅造紙	參觀約 20 分鐘
紙之文化博物館（紙の文化博物館）	越前和紙歷史與文化的展覽	參觀約 20 分鐘
和紙之里美術館（和紙の里美術館）	路線上的下一間美術館	參觀約 20 分鐘
岡太神社、大瀧神社（岡太神社・大瀧神社）	紙之女神的神社	—

小冊子標示的距離是：紙莎草館到卯立約 100 米，再到紙之文化博物館又是 100 米，從美術館到神社約 1,000 米。把小冊子自己的估算加起來，四個室內景點合共約需一小時二十分鐘，這還未計步行到神社的時間。

紙莎草館：親手抄一張紙

這是可以動手做的一站。在工作人員協助下，你用一個叫做桁（keta）的木框舀起紙漿並均勻鋪平，用壓花或剪紙裝飾，用染料上色並吸去多餘水分，再晾乾約十分鐘。成品是一張獨一無二、可以帶回家的紙。小冊子說，由幼童到成人都適合。

入場： 免費（你只需為自己製作的物品付款）。
價錢（小冊子，2026 年 4 月現在）： 單張彩色紙（shikishi，色紙）700 日圓；較大的紙和扇子價錢較高。像御朱印帳或紙燈籠之類的物品，需要事先預約。價錢已於 2026 年 4 月 1 日調整，請到官方網站查看最新價目表。
開放時間： 9:00–16:00，抄紙最後受理時間為 15:30。
預約： 官方網站請訪客事先聯絡該館，因為可能會很擠迫；15 人或以上的團體必須預約。

紙莎草館內還有一間商店「和紙処えちぜん」（Washi-dokoro Echizen），小冊子形容它售賣種類繁多的本地和紙和紙製小物。

越前武生站：前往武生刀具村的出口、的士及投幣式儲物櫃指南

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

先講結論： 在越前武生站，請跟着黃色指示牌走向西口，那裏有的士、巴士和觀光服務處。投幣式儲物櫃在東口旁邊，預約的士乘車處也在同一側，位於東停車場第 1 號之內。的士不一定隨時有車等候，所以最穩妥的做法是打電話預約，然後在預約的士乘車處等候。兩個的士站都貼有本地的士公司的電話號碼，我們已抄錄在下文。根據越前市另一處設施越前千代鶴の館（越前刀具展示館）的簡介小冊子，由這裏前往武生刀具村，車程約 10 分鐘。

我們在 2026 年 11 月的一個星期日下午走過這個車站，並拍下了各處的指示牌。本文只介紹車站。關於刀具村本身（商店、博物館和見學工房），請參閱我們的武生刀具村指南。

出閘後：南口、西口還是東口

越前武生站是北陸新幹線的一站，位於北面的福井與南面的敦賀之間。通過閘口後，你會看到以日文、英文、韓文和其他語言書寫的黃色指示牌，指向三個出口。

在我們拍攝的指示牌前，南口在正前方，西口在右邊，東口在左邊。指示牌上也寫明了每個出口有甚麼設施：

西口： 的士、巴士、停車場、觀光服務處
東口： 停車場
南口： 這塊指示牌上沒有列出任何設施

如果你要前往刀具村，預設走西口。例外是你有行李要寄存，或已經預約好的士：那樣的話，請參閱下文的東口部分。

車站大堂內有一間 7-Eleven（店招寫着「7-Eleven Heart-in」），所以離開車站前可以先買水或小食。

西口：先看一看地圖板

西口外面有一塊標題為「周邊設施（西口）」的地圖板。值得花一分鐘看看，因為你需要的資訊全都在這一頁上。

地圖上顯示的內容：

1 至 3 號站： 巴士站，分別標明為接駁巴士、高速巴士和越前市的需求預約式交通。
4 號站： 的士站。
5 號站： 免費接駁巴士站。
廣場中央有一個收費停車場（西停車場）。
觀光服務處、道の駅（公路休憩站）、洗手間和吸煙區，沿廣場南側排列。

地圖板下方的箭頭已經概括了方向：向左是巴士站和的士站，向右是接駁巴士站和另一個的士站，折返往車站方向則是投幣式儲物櫃、租車櫃位和預約的士乘車處。

本文不介紹巴士路線。我們沒有查證有沒有巴士前往刀具村，所以下面的安排是以乘的士為前提。

觀光服務處

觀光服務處就在西口廣場旁邊。招牌寫着「Echizen Takefu Tourist Information」，下方是「Fukutetsu Expressway Bus Ticket Center」。

如果你不懂日語，這裏是詢問的士事宜的第一個地方。在依賴它之前，請先查看它的開放時間，尤其是你在一天的很早或很晚才抵達的話。

的士站（西口）

的士站位於車站正面一道長長的上蓋之下，旁邊有一張長椅和一根白色柱子，上面寫着「タクシーのりば」（的士站）。

這裏不一定隨時有的士等候，所以預約會較穩妥。如果有車在等，就直接上車；如果沒有，也不必站在那裏乾等：柱子上列有本地的士公司的電話號碼。

以下是 2026 年 11 月 1 日貼出的號碼。指示牌會更新，請到場後再核對一次。

越前紫式部博物館：《源氏物語》作者離開京城的居住之地

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

先講結論： 紫ゆかりの館（Murasaki Yukari no Yakata，越前紫式部博物館）是福井縣越前市一間免費入場的博物館，講述《源氏物語》作者在此度過的時光。逢星期一休館。如果你想把它和武生刀具村安排在一起（要看師傅工作，平日才是適合的時間），請選擇星期二至星期五。

關於本文： 我們沒有到訪過這間博物館。以下內容全部來自博物館自己的簡介小冊子（我們於 2026 年 11 月 1 日在越前市取得）以及它的官方網站（murasakiyukari.com，同日查閱）。我們把這些資料整理成適合遊客閱讀的內容，沒有加入這些資料以外的歷史。

越前對紫式部的意義

《源氏物語》已在全世界流傳了一千年。根據博物館的簡介小冊子，它的作者紫式部，年輕時曾在越前國府（越前国府）住了一年多，而越前是她一生中唯一一個離開京城居住的地方。

這就是博物館的日文全名叫做「紫式部と国府資料館」（紫式部與國府資料館）的原因。館內展品追溯她往返京城與越前的旅程，以及她在這裏度過的日子，並以一個旨在喚起物語中所描繪的平安貴族優雅世界的空間來呈現。

館內有甚麼：五個房間

小冊子的平面圖把房間編為 1 至 5 號。

出逢いの庭（相遇之庭）： 迎接你的是與《源氏物語》有關的植物，以及博物館的象徵樹——一棵櫻樹。小冊子把這裏定位為你初次遇見紫式部和越前國府的地方。
はじまりの縁（Hajimari no En）： 「縁」（en）是連接建築物內外、像走廊一樣的狹長空間。小冊子指出，在平安時代，這裏是戀情開始的地方。現在它兼作休息區，你可以在此欣賞庭園和藝術品。它的迴廊一側，也是館內唯一可以飲食的地方。
紫式部の間（紫式部之間）： 主要展覽，是一個展示兼互動空間，追憶她在越前的青春歲月。仿照几帳（布製屏風）設計的圖像，以及繪卷風格的影片，描繪她在那段時期的心情。小冊子還展示了一個標題為「你是哪種公主類型？」的觸控螢幕。
催しの間（活動之間）： 與紫式部和國府有關的特展及限時活動，所以內容會有變動。
しるべの間（指引之間）： 提供紫式部公園、越前市和整個丹南地區的旅遊資訊，介紹越前的傳統產業，並設有商店。

平面圖還標示了兩個資訊點，以及男洗手間、女洗手間和多功能洗手間。

隔鄰的紫式部公園

博物館建在紫式部公園旁邊。小冊子形容這個公園是在廣闊的場地上重現的平安時代庭園，並稱它是日本唯一的寢殿造風格庭園。園內有池塘、人工山丘和釣殿（建在水邊的亭閣），並以日野山為借景。小冊子內的公園地圖還標出了一座紫式部像。小冊子沒有另外列出公園的開放時間。

參觀資訊

開放時間： 9:00–17:00。
休館日： 星期一（若星期一是國定假日或補假，則順延到下一個平日），以及新年期間 12 月 29 日至 1 月 3 日。
入場費： 免費。
停車： 官方網站列出供汽車使用的南停車場和東停車場（位於紫式部公園東側）。北停車場已於 2026 年 5 月 31 日關閉。巴士使用南停車場，有 2 個車位，先到先得。所有停車場都與公園共用，繁忙時安排可能有變（官方網站，2026 年 11 月 1 日查閱）。小冊子說停車免費。
地址： 〒915-0847 福井県越前市東千福町21-12
電話： 0778-43-5013

參觀須知（來自小冊子）：